这才是山药最好吃的做法，加2个鸡蛋，比吃大鱼大肉还香，超解馋

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 今天，我要教大家用山药搭配鸡蛋做个好吃的家常菜。山药营养丰富，常吃能健脾益胃、补肾生精，对身体非常好。再搭配上鸡蛋，可以在家做个鲜香味美的家常小炒。感兴趣的朋友就赶快来看看吧！

【山药炒蛋】

【基本材料】山药，鸡蛋，青椒，葱，白醋，木耳，食用油，食盐，鸡精

【基本步骤】

1.准备两根山药，把山药放进水盆子里，用海绵刷将山药表面清洗干净，然后控水。带上一次性手套，取出一个削皮器，将山药表皮全部都削掉。接着，把山药放在案板上，取出菜刀，将山药斜着切成2厘米的小段，再分别把每个小段都切成片。这样切出来的山药片是菱形的。

2.准备一个空碗，把切好的所有的山药片全部装进去，然后，给碗里倒进去适量的清水，再给水中放一点白醋，用手抓洗几下，让白醋搅拌均匀了。接着，将碗拿到一边，将山药浸泡5分钟。

3.准备一个青椒，先用清水将青椒表面清洗干净，然后控干表面的水。然后，抓住辣椒蒂，用力往辣椒里推，把辣椒蒂直接推进去，再把辣椒蒂拔出来，这样就把辣椒蒂和辣椒籽一起扥出来了。接着，把青椒切成小块，切好的青椒块装进盘子里待用。

4.取出两个鸡蛋，先放进小碗里，撒一点食盐，倒进去适量的清水，用食盐水来清洗鸡蛋壳。这是为了去除鸡蛋壳表面的大肠杆菌。接着，准备一个小碗，把两个鸡蛋直接打进小碗里，用筷子顺时针将鸡蛋给搅拌均匀。

5.准备一个带盖子的容器，把黑木耳放进去，然后倒进去温水，再加入一点白糖，然后，盖上盖子，摇晃两分钟。时间到，木耳就泡发好了。将木耳在水中撕成小朵，然后捞出来待用。清洗干净的小葱，控干水后，将葱根切掉，然后企鹅号才能小小的葱花，待用。

6.给锅里加入适量的清水，开大火烧水。等锅中的水烧开了，把山药片倒进开水里，青椒块和木耳也要倒进去，一起进行焯水。焯水的时候，要用漏勺搅动锅中的食材，使它们受热均匀。3分钟后，等锅中的食材都煮断生了，就关火，用漏勺将它们都给捞出来，放进凉水中降温。

7.另外取出一口干净锅，倒进去适量的食用油，开中火烧油。等油温热起来了，把鸡蛋液倒进热油中，用铲子不停的翻炒，要把鸡蛋液给炒熟了。翻炒的时候，用铲子将鸡蛋给炒碎。炒熟后，关火，将熟鸡蛋盛在碗里，备用。

8. 给锅里再次放入食用油，开中火烧油。等锅中的油温度升高了，把葱花倒进去，用铲子不停的翻炒，要炒出香味。等炒出香味了，把山药、青椒和木耳一起倒进锅里，用铲子进行翻炒。

9.翻炒几下后，给锅中加入适量的食盐，再加进去一点鸡精，翻炒两下，就把鸡蛋碎给倒进锅里，继续用铲子翻炒。翻炒两分钟后，就可以关火了。将炒好的菜全部盛在盘子里，美味的山药炒蛋就做好了！这道菜，吃起来鲜香味美，营养丰富，喜欢的朋友赶紧做一个吧！

【爱心小贴士】

1.白糖能够帮助木耳吸收水分，从而加速木耳泡发。

2.山药里的黏液，粘在皮肤上，会让人觉得痒，所以处理山药的时候，还是带上一次性手套比较好。

今天的山药炒蛋就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！