速冻饺子冷水下锅还是热水下锅

他建议：饺子一定不解冻，要控制水温，过高过低都不好

在煮饺子的时候，首先要注意一点，速冻饺子千万不要解冻，因为速冻饺子解冻后，不仅煮出来的饺子口感不好，在煮的时候也容易粘连在一起，而且还容易露馅。

煮饺子时的水温是很重要的。如果饺子冷水下锅的话，水的的温度不够，饺子在锅中长时间漂浮不起来，饺子会很容易粘在锅底，导致饺子破皮。如果是开水下锅的话，饺子容易胀肚子，长时间胀肚子会将饺子的皮撑破，导致饺子露馅。所以锅里的水温最好控制在70度左右最好，这里面给大家说个小技巧，也就是锅底前面积起小气泡的时候，水温是最合适的，大概也是就是70度左右。不管是速冻饺子还是现包的饺子，最忌讳的就是水少，一定要多加水，差不多是饺子3-4倍的水量，这样保证煮好的饺子不粘锅，不破皮！

第二点建议：下饺子前稍微加入食盐

锅底冒出小气泡后，我们可以将火调成中小火，然后从锅里舀出两勺水出来备用。我们可以往锅中加一勺盐，加入盐的目的是让饺子皮变得更加的紧致，不容易破，而且能使饺子表皮的冰霜能更快融化。往水里下饺子，用勺子不停地搅拌锅里的饺子。这样做可以防止饺子触碰到锅底导致破皮，饺子也能受热均匀，熟得更快。

接下来可以调大火来煮饺子，在这一过程中，千万不要将锅盖儿盖上。盖上锅盖的话，饺子会粘连在一起，也容易导致饺子破皮。煮开后加入一勺冷水，然后不停地搅拌，目的是降低锅里的水温，防止饺子胀肚把饺子皮给撑破。

第三点建议：锅里加入温水控制水温

为了防止水温过高，接下来可以将大火转成中火。再次煮沸腾后，可以加入第二次凉水，继续不停地搅拌锅里的饺子。锅里的水再次煮开后，我们把之前舀出来的温水放进锅里，开中火继续煮。在整个过程中，千万要记住都是不需要盖锅盖的。

这样煮出来的饺子，个个都是晶莹剔透的，没有粘锅，也不会出现破皮的情况。每个饺子都是圆鼓鼓的，跟现包的一样，看着十分可爱美味，令人食欲大增！

想要饺子皮吃起来筋道，嫩滑，凯麟美食坊魔术手教你一招！

1：面粉和水的比例为5：2，也就是说100克面粉要加40克的水，才合适。

2：再教您一个秘密，和面时加点复合变性淀粉进去，500克面粉加30-40克左右的复合变性淀粉就可以，这样煮好的饺子更透亮，表面光滑、

吃起来更筋道，并且放在冰箱不会冻裂、有裂纹、口感和现包的可以媲美。