香蕉蛋糕的做法与配料窍门（不用打发，简单零失败）

1根香蕉，做最简单的蛋糕，不用打发，搅拌搅拌就好，简单零失败

说起蛋糕，大部分脑中都会浮现打发蛋白的画面，过程相对也多一些，要洗刷的碗和其他工具也比较多。如果一切顺利，也许就能吃到美味的蛋糕，但是一不小心就会翻车，出来的成品回缩，口感很干或者很硬，这样就太受打击了。

湘湘今天来跟大家分享一款超级简单的蛋糕做法，真的是零失败的美食。不需要打发蛋白，所以时间上也节省不少，它甚至比做馒头发糕还简单，至少不需要发酵。主要的食材就是香蕉，米粉（或者面粉），小苏打，把这些食材搅拌搅拌就行啦，放入烤箱烤制15分钟左右就能享用美味。我家有个面粉过敏的孩子，所以我用的大米粉，面粉做的，我也做过很多次，味道同样很好。这次用的小蛋糕模具，节约烤制时间，如果用大模具，需要调整烤制时间，大概需要25分钟左右。

【香蕉小蛋糕】

所需食材：香蕉一根，白糖20g，玉米油20g，蛋液25g（大概半个），大米粉（面粉）50g，小苏打2g，清水5g，蔓越莓适量。可以翻倍做，食材同样翻倍就可以。

具体做法步骤：

第一步：在大碗中加入20g白糖，20g玉米油，再加入一个蛋黄，然后搅拌均匀，白糖完全融化的状态就行。

第二步：再加入一根比较熟的香蕉，这样做出来的蛋糕更香甜。把它压成香蕉泥，和蛋液搅拌均匀。稍微有些香蕉颗粒也没关系的。

第三步：再加入50g的大米粉或者面粉，准备2g小苏打，用5g的清水化开，再加到米粉中，把所有食材翻拌均匀，直到没有干粉，没有面疙瘩就可以了。小苏打是必须要加的，要不蛋糕没发蓬松，口感也就不松软了。

第四步：把面糊倒入模具中，只要六七分满就行。我的实践就证明，不能倒太满了，要不烤制的过程中会溢出来，再在表面撒上一些蔓越莓干，当然用别的代替也都行的。

第五步：烤箱165度，把蛋糕放入中层，烤15分钟到20分钟，根据实际情况调整，直到上色满意就出炉。趁热吃，喷香又松软，孩子超级爱吃。当零食或者当主食都不错呢。