上汤娃娃菜家常做法（家常版原来这么简单）

听说在霜降过后，不少北方地区就开始一年一度的囤大白菜比赛了。

这段时间的大白菜也是又多又便宜，有时候一斤不到一块钱，一口气买上百斤都没问题。

所以我们经常能听到有人用“白菜价”来表示便宜，真的是这么一回事呢。

当然这里的“白菜”对白菜家族的其他成员并不怎适用，特别是对微型大白菜——娃娃菜而言。

娃娃菜是大白菜的亲戚，虽然形状很像，但味道和价格却相差很多，有时会被无良商家用大白菜顶替。

小主就非常喜欢吃娃娃菜，所以今天就给大家分享一道经典的做法，不要错过哦~

上汤娃娃菜是一道知名粤菜，味道清淡却不失鲜美，受到很多人的喜爱。

在专业的饭店里，上汤是一种常用的调料，做法比较讲究，需要用老鸡、猪肉、火腿等慢熬而成。

当然在家里这样做不现实，所以小主这里将它改成了家常版，用简单的食材就能做出来~

这里的上汤讲究味鲜汤浓，因此我们可以加入咸鸭蛋、海米等富含氨基酸和蛋白质的食材来调汤。

而娃娃菜处理则简单得多，只要顺切成长条状，再用水煮熟即可。

最后把菜摆好，浇上做好的上汤，一道比肉好吃的娃娃菜简单搞定！

一起来看看详细的制作步骤吧

1. 娃娃菜洗净之后纵向切开成6或8份；海米用温水泡软备用

2.葱切粒，胡萝卜切丁，咸鸭蛋、皮蛋切丁备用

*怕皮蛋太糊可以蒸熟再切

3.锅中加入适量的水、盐和油，放入娃娃菜焯熟至变软，夹出备用

*动作要轻一点，防止菜叶脱落，装盘才好看

4.另起一锅加点油，将海米、胡萝卜丁煸香，再倒入皮蛋和咸鸭蛋丁翻炒均匀

5. 倒入水加盖煮沸，然后放入适量盐和葱花搅匀，上汤完成

6. 娃娃菜装盘摆好，将上汤和汤料一起淋在娃娃菜上即可

噔噔！家常版的上汤娃娃菜就完成啦~

黄色的娃娃菜泡在汤里，吸收着鲜美的精华，吃起来嫩而多汁，满嘴都是清爽的香甜。

而宝石般的皮蛋和萝卜丁连鲜汤一起淋在米饭上，又鲜又香，就像在吃炒饭一样~

因为外观近似、价格不同，有些不法商家会把大白菜的外叶掰掉，伪装成娃娃菜高价出售。

所以我们买娃娃菜时，一要看叶子的黄色不偏绿或白；二看根部不能太粗；三看叶子是否紧抱不容易剥开。

只要看准这三点，就不怕买成大白菜啦~（不过买错了也别哭！因为上汤白菜也挺好吃的~哈哈哈）

小主提示

1.切娃娃菜的时候，最好别把根部切掉太多，不然很容易散掉。

2.辅料不要下多，太多会盖掉娃娃菜本身的鲜味。