夏天马上就要到了，天热了就要多吃一些开胃菜，而醋溜土豆丝就应季而生，这道菜食材简单，酸辣开胃，下饭下酒都不错。
醋溜土豆丝就是一道家常菜品，以其简单而又爽口的烹饪特点，早已成为百姓餐桌上的常见菜肴，成菜色泽光亮，酸辣可口，特别适合下饭。
有很多人做醋溜土豆丝，都是直接下锅炒，那么做醋溜土豆丝要不要先焯水？今天就给大家分享这道菜的正确做法，其实这也是一个非常关键的烹饪技巧，喜欢做菜的朋友，就一起来试试吧。
首先准备一个削皮的土豆，先切成薄片。
再切成均匀的细丝备用。
然后切一下葱丝，姜丝，蒜子等配料，再切一些青红椒丝用来配色，喜欢吃辣的可以放一点红干椒。
起锅添入适量的清水，开始把土豆丝焯水，土豆丝焯水有两个作用，一是去除里面多余的淀粉，避免炒的时候粘锅，二是减少土豆在锅中的烹饪时间，使土豆丝吃起来口感更脆。
等水烧开后，下入土豆丝和青红椒，焯水一分钟左右，捞出控水。
另起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香。
再下入土豆丝和青红椒，加入适量的白醋10克，食盐3克，白糖1克，鸡精1克，胡椒粉1克，开大火快速翻炒15秒。
然后关火起锅，盛入盘中就可以上桌食用了。
好了，这道清爽开胃的醋溜土豆丝就做好了，有空了就在家试试吧。
下面是用到的食材和调料：
食材：土豆，青红椒，葱姜蒜
调料：白醋，食盐，白糖，鸡精，胡椒粉
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