几乎有无数类型的刀具，具有大量不同的应用，对于一种类型的食物可能有效的刀具在其他类型的食物上可能效果不佳。这就是为什么为工作找到合适类型的刀具很重要。在这里，我们将讨论每种刀，包括关于每种刀最适合哪种食物和任务的建议。

厨房必需品：菜刀的基本类型

本节介绍最重要和最常用的菜刀类型——无论是业余厨师还是专业厨师，都应该没有的菜刀。他们将带您完成各种不同的任务，因此请继续阅读以了解每个厨房都应具备的基本切割要点。

厨师刀

拓牌凤羽系列厨师刀

厨师刀-有时被称为厨师或烹饪的刀-有直边长，宽刃。它在鞋跟处最宽，逐渐变细直至尖端。

厨师刀是干什么用的？

厨师刀的弧形刀片可以在砧板上前后摆动，这使其成为一次切碎和切块大量蔬菜的完美工具。宽阔的鞋跟区域意味着它可以在繁重的切碎工作中承受更大的压力，这对于切割较厚或较硬的食物（如土豆、洋葱或欧洲防风草）非常有用。

厨师刀是一款出色的多面手，是厨房中用途最广泛的刀具之一，非常适合日常切割和切碎任务。

工具刀

一个美工刀是一个形状类似于一个厨师刀，但体积更小，更薄。一些美工刀还有一个锋利的刀尖，朝向刀脊逐渐变细，以便进行更复杂的工作。

美工刀是干什么用的？

美工刀适合切较小的食物和蔬菜，如青葱。它具有厨师刀的许多品质，但在处理较小的食物时，它可能是一个有用的工具，因为美工刀可以进行更精确地切割工作。因此，当您的厨师刀对于这项工作来说有点太大时，您会想要去拿一把美工刀。

削皮刀

一个削皮刀有一个很短，纤细，大小均匀用尖头刀片。它往往很轻，以便在精细工作中轻松处理。

削皮刀是干什么用的？

小而强大的削皮刀用于切割、切碎和切片水果和蔬菜，但它们也可用于许多其他厨房任务。尽管它们的尺寸很小，但削皮刀可以轻松处理较硬的食物，例如土豆，同时仍然具有足够的机动性来执行精细的任务，例如从水果和蔬菜上剥皮、修剪和去除种子。

面包刀

拓牌流云系列面包刀

一个面包刀有很长的，大小均匀刀片，用锋利的锯齿状边缘-像锯。这种刀设计用于处理较软的物品。

面包刀是干什么用的？

面包刀的长刀片和锋利的锯齿边缘使其成为锯切各种不同面包的完美工具，包括硬皮面包、法式长棍面包、百吉饼和面包卷。这是因为凹槽边缘允许厨师切开更柔软的质地，而不会将它们压碎变形。

面包刀还可用于切出质地柔软蓬松的蛋糕，因为它们可以切开蛋糕，而不会将海绵中的空气敲出或损坏整体形状。如果您的厨房没有蛋糕矫直机，也可以使用面包刀在烘烤后将海绵蛋糕整平。