豆奶在很多朋友的印象里只是早餐搭配或是平时直接饮用的饮料？因为做日料的原因经常到访日本，2018年无意间在日本一间豆乳专门店内喝到豆乳牛肉汤，这道汤还加入了4种鲜蔬在里面，当时那感觉简直没有办法用言语来形容，豆味太浓郁且牛肉的阵阵清香让人回味无穷。

这个搭配确实是很不错的一道清爽新选择，自从吃了一次后，这个味道两年间不时在自己脑海里寻味多次。周末有空在家决定用豆奶烹调一道类似的豆乳浓汤！按照这个思路创出鲜蔬豆奶浓汤。

这道菜要兼顾到好几点：

1、瘦身减肥健身合适？

首先，选择鸡肉而没有全选择肉牛或猪肉的原因很简单，就是它属于白色肉，有优质蛋白质的属性。在控制好量的情况下完全可以达到这类人士的需求。如果选用鸡胸肉更优！这主要是看个人的需要，但因为鸡胸肉入汤后容易变“柴”，汤渣变菜送饭就失去口感了。

其次，豆浆植物蛋白质含量不言而喻啦。而且选择了无糖豆浆完全考虑到有特别需要的减脂健身人士。如果还觉得不够？那还有腐竹的加持。

2、鲜在哪里？

第一，本身豆奶在很多广告语都叫鲜豆浆，除了植物的蛋白质含量够高外还0胆固醇，鲜味和营养都到位。但凡知道豆浆的朋友都不会怀疑吧？

第二，加入蟹味菇、胡萝卜、腐竹和鸡肉的混搭鲜味十足！

3、浓郁度够不够？

重点还是在豆浆的身上，众所周知豆腐的制作成品的最后一步就是将豆浆凝固成豆腐，所以选用豆浆和鸡汤的把比例控制好，出来的汤不至于太过浓稠也可以达到很好的浓郁度。

4、那怎么做？

步骤：

1、干腐竹本身有添加在里面，不过要事先浸软及剪段后备用。

2、红萝卜去皮，切小块，但这次会比煲汤时还要切得较小块备用。

3、蟹味菇切走根部，撕成小束浸泡清水备用。

4、把鸡腿肉去骨再去鸡皮（避免过多油脂），洗干净并沥干（吸干）水分后，切成每件约一口块大小。

5、烧开一锅水，焯煮鸡肉至转色备用。

（小贴士）：由于之后会再煮鸡肉，所以这个步骤不煮至熟透也没关系，现在只是焯水烫。

6、过了一会，见到锅中出现浮沫，是来自鸡腿肉的剩余油脂及污物，撇走，捞起鸡肉再把鸡肉洗一洗。剩下的鸡汤备用。

（小贴士）：由于鸡肉有污物，所以建议把它跟红萝卜和蟹味菇分开焯。

7、烧开另一锅水，先焯煮胡萝卜5分钟，再加入海鲜菇，煮至软身后盛起备用。

（小贴士）：胡萝卜比较硬，需要煮较长时间，所以要先下锅煮一会。

8、把500毫升的无糖豆乳倒入锅中。

（小贴士）：用不加糖的豆浆最好，如果超市没有卖，我建议家里有豆浆机的可以自己动手打豆浆。

9、接着加入500毫升的鸡汤。（小贴士）：无糖豆乳跟鸡汤的比例是1:1，这个分量是最易掌握，不过你也可以按个人口味酌量调节也未尝不可。

10、下汤材料，用小火煮10-12分钟，充分煮出汤料的味道。最后，自行加入适量的盐进行调味即可。（小贴士）不要开太大火，豆浆会很快蒸发掉水分还有溢出的可能。

贴士：

1、不容易买到蟹味菇可以用海鲜菇代替。

2、可以适当鲜鱼片进去，汤更鲜更白。