卤煮花生带壳的做法（卤煮鲜花生的独特做法）

01、前言

一个月前开始，菜市场摊位角落里的蛇皮袋子，里面装满了刚上市的新鲜花生。

如今，就算在寒冷的冬天也能吃到西瓜，在炎炎夏日也有供应糖炒栗子，季节的概念变得越来越模糊。所以，鲜花生成为了衡量季节变迁的一种食物标尺。

初秋是花生的丰收季节，通常在收割麦子几天后，我们就可以翻耕土地并种植花生和大豆。

到了秋季收获的季节，黄豆和花生会同时成熟。

因此，现在菜市场上，我们看到的应该是春季花生，这种花生生长周期更长，产自砂土种植，口感更加甜美。

新鲜的花生因其甜美的味道而备受喜爱。简单地煮熟后食用，是一种愉快而美味的享受。

一般来说，煮制时间因人而异。不喜欢吃软绵口感的，时间不宜超过十五分钟，否则鲜嫩的花生会失去脆爽口感，变得软绵绵的。喜欢吃软绵口感的，时间半个小时、一个小时都可以。

花生的果实生长在黑暗的地下，刚刚收获的花生需要经过晾晒才能保持最佳的味道。

如果直接生吃，它不会有油腻感，反而呈现出颗粒饱满、胞衣紧扣、水灵鲜甜的最佳状态。

对于这种新鲜的花生，最好的吃法就是用水煮熟。

煮鲜花生是一道常见的中式小吃，以花生为主要食材。它的制作过程简单，口感鲜美，深受人们喜爱。

口感丰富、滋味饱满的卤煮花生是比较经典的做法

02、卤煮鲜花生

原料： 鲜花生 1000克 、 生姜 20克、 大葱 1根、 八角 1颗 、香叶3片、花椒1把、干辣椒 3个、 盐 20克、 清水 适量

以上配料只作为参考，可依据个人喜好酌量增添其他香味料和用量。但，香料不建议加量太多，因为花生本身有一种天然的甜香，香料会掩盖花生甜美的味道。喜欢吃原味的，直接加水和一点点煮熟即可食用。

烹饪步骤：

1、将鲜花生放入沥蓝中，一边冲水，一边用力地反复搓洗，洗去壳表面的泥土和杂质，冲洗干净，再控一下水。

2、把洗好的花生放入锅中加入足够的清水，大火煮沸后继续煮5分钟，然后捞出沥干备用。这样可以把花生皮彻底处理干净，嫌麻烦可省略这个步骤。

3、稍微晾凉，一颗一颗用手把花生皮捏开一个小口，这样煮出来的花生不用浸泡直接入味，煮好就可以吃。

4、生姜切成片，大葱切成段。

5、取一个炒锅，放入生姜片和大葱段炒香。

6、加入八角、香叶，花椒和干辣椒，继续翻炒均匀，炒出香气。

7、加入适量的清水，水量要稍微多一些，煮沸后再煮10分钟，让香料的味道和水完全融合。

8、把鲜花生倒入锅中，根据个人口味适量加盐，大火煮开后调中小火继续慢炖30分钟（照顾家里长辈的牙口，炖煮时间可适当延长），让花生充分入味。

9、开口的花生，汤汁带着香料味和盐味进入，不用等，不用泡，适合急性子。关火后，将卤煮鲜花生捞出，沥干水分，装盘即可。

不着急吃的，可以放在汤汁里多浸泡一会，入味更好。

小贴士：一次吃不完，建议放在冰箱冷冻室冷冻保存，可有效延长食用时间。

经过煮熟的花生外皮酥脆，内部饱满多汁。咬一口花生仁，可以感受到它的香甜味道，同时也能够享受到坚果的特有口感。

煮鲜花生的食用方法多样，可以直接食用，也可以作为其他菜肴的配料。

无论是作为零食还是作为菜肴的一部分，煮鲜花生都能够给人带来愉悦的食用体验。

03、总结：

煮鲜花生是一道美味可口的中式小吃。

它的制作简单，口感丰富多样，具有一定的营养价值。在享受美食的同时，我们也能够获得一些营养物质的补充。

无论是作为零食还是作为菜肴的一部分，煮鲜花生都能够给我们带来愉悦的味觉体验。让我们一起品尝煮鲜花生，感受它的美味与营养吧！

对煮花生，您有什么不同的方法吗？

图片/网络、自拍

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