豆腐怎么做好吃又能保存时间长（这么做炒菜比肉都好吃）

豆腐，据传是淮南王刘安发明的，至今已有两千多年的历史。各地因豆腐衍生的美食也数不胜数，比如长沙的臭豆腐、徽州的毛豆腐、湖南的豆腐乳、信阳炕豆腐等等。豆腐富含植物蛋白，脂肪含量低，可生吃，可蒸煮，可煲汤，吃法不拘一格，老少皆宜。

先来说说这冻豆腐，将豆腐分成多份，每份够一次食用的量即可，然后放入冰箱冷冻，随着时间的推移，豆腐发生物理变化。豆腐中的水分稀出，内部形成无数的小孔，让豆腐更有劲道，也更利于吸收汤汁。冻豆腐常用于火锅，吸收了汤汁后变得非常美味。

冻豆腐

今天我们的主角是油炸豆腐干，这种制作方法豆腐的存放时间更长，食用方式也更广泛。

将新鲜的豆腐切成一公分左右的厚片，不要太薄，也不要太厚，太薄了容易断裂，厚了炸不透。

豆腐切片

起锅烧宽油，五六成油温就可以下入豆腐片，炸至两面金黄即可捞出，将所有豆腐片依次下锅炸，这个时间可能会比较长，耐心操作。如果喜欢吃特别劲道的，可以将豆腐片切的再薄一点，可以减少炸制时间，还可以复炸一次，这样做出来的豆腐干嚼劲十足。因家中有老人，所以我做的会稍微厚一点。

炸豆腐片

油炸过的豆腐，口感上更好，是制作烩菜、火锅、炒菜的最佳搭档。油炸过后的豆腐，放在通风干燥的地方，随吃随取。

油炸豆腐干

看这炸好的豆腐干是不是特别有食欲，卤肉的时候可以放进去几片，让肉吸收豆香，豆腐吸收肉香，中和香味，成就两种美食。

油炸豆腐干

今天来个爆炒豆干，所需食材：豆腐干三片、大葱一段、生姜一块、大蒜3瓣、青椒一个、豆瓣酱适量、其他调味品适量。

豆腐切菱形块

食材准备：1、豆腐斜刀切成片，这样可以增加接触面积，吸收更多的料汁，更加美味；

2、葱切马蹄片，姜切丝，蒜切片，青椒切片；

3、起锅烧油，放入少许葱姜蒜爆香，适量豆瓣酱炒出红油；

4、下入豆腐，淋少许水，翻版均匀，闷煮两分钟即可出锅。

爆炒豆腐干

家庭小灶，火候不够，卖相一般，味道还是杠杠的。如果家里有蒜苗，可以用蒜苗爆炒，味道更佳。