千层面的做法（学会千层面的懒人做法）

今天我们来做一个著名的懒人菜——意大利千层面，说到这里，我知道你们已经开始吐槽了，说千层面准备食材那么多、做法那么复杂，怎么能够叫懒人菜呢？在这里我表示不接受反驳，因为泥做一次千层面，大概需要耗时一个半小时，一次至少可以6~8人份，多的话10人份也是没问题的，可以存在冰箱慢慢吃，那这样平均分到每一餐饭时间其实很少的。这样你们是不是已经被我的逻辑所折服了，那就继续看吧。

首先需要做白酱，这种西餐基础酱汁，在之前已经出好几次了。今天我们再来说一说，准备一口平底锅，开小火加入黄油，融化之后加入面粉，小火炒的微微起泡。倒入冷的牛奶，不要一次全倒哦，先倒一半，搅拌到姜汁顺滑后，在倒入另一半。现在酱汁是比较浓稠的状态了，接着把帕玛森芝士用擦板擦进去，关火搅拌到芝士融化，加一点黑胡椒。其实除了白酱之外，你还可以用之前我自制过的那种ricotta cheese。

拿它和鸡蛋混合代替白酱也不错的，等到酱汁非常浓稠的时候，倒入碗中备用。接着来做经典的意大利肉酱，其实这个我之前做过的，你们可以按照那个配方一模一样的来做，但今天我会做一个稍微简化的版本，洋葱切细丁，口蘑和胡萝卜都切细丁。欧芹叶切碎，你也可以把他换成罗勒，接着把萨拉米香肠切碎，起中火，锅里加橄榄油。下洋葱丁，炒到透明，然后微微发黄。

接着下蒜蓉和萨拉米香肠，然后翻炒炒香，再下牛肉糜，这里要有耐心哦。牛肉下锅之后会先出水了，要继续把水分炒干。炒到牛肉微黄，锅底析出油来，到这个程度牛肉才香。再加几片香叶，最好能在加一小勺茴香籽。之前切好的口蘑、胡萝卜和欧芹一起下锅翻炒均匀。接着是罐头番茄，注意这里不要用新鲜番茄，罐头装的反而更好，它味道会比新鲜更浓一些，再加一点水，到能够没过所有的食材，，盖上盖儿小火炖半个小时左右。

现在可以预热烤箱了，设定到180度，锅里的酱煮好之后，开盖再让它煮一会儿，要让汤汁更加浓缩，大片的香叶捡出去，最后大概在炖1~2分钟就可以了。关火之后，我们再加入盐和黑胡椒调味儿，接着先倒出一部分肉酱，因为一会我们就拿这口锅，直接做千层面。大概要倒出出去3/4，剩下的肉酱可以均匀的铺满锅底就行。我们用的面是不需要煮的，直接铺进去就好了，我就说它是懒人料理吧！

拿一片千层面片，就让这样干干的、硬硬的，直接铺上去，边边角角可以掰碎了填一下。接着在铺一层肉酱，不要太厚，能够均匀的铺满，没有空隙就好了。上面随意地淋一些白酱，稍微抹匀，再放一层面片，就这样一种铺满整口锅，我总共放了三层面片，注意最下层和最上层一定是酱，而不是面。最后表面在随意的抹一些白酱，已经一些芝士，这里我选用的是马苏拉里和少量的帕玛森，你也可以用切碎的车打。

铺完了满满的一锅后，先盖上锅盖，整个放进预热好的烤箱，除了用过之外也烤盘哦，但是要有点深度的那种。180°大概35分钟，时间到了之后，打开盖子继续，再烤十分钟，让表面上色，现在就可以出锅了，这样金黄金黄的看起来是不是特别香。现在整锅面试非常滚烫的，一定别着急吃，小心烫嘴。装盘之后，可以再撒一点切碎的欧芹装饰，烤好的千层面会从一开始的那种干干硬硬的状态，变得又软又有嚼劲。

完全吸收到肉酱和芝士酱的香味儿，所有的食材都完全融为一体，真的非常非常好吃。等这样一锅完全冷却之后，就可以很轻易的切块儿了，这样一块儿就是一餐，可以用保鲜膜把它包好，然后再放到保鲜袋里面去冷冻，非常方便。下次要吃之前，先提前一天拿出来放冷藏解冻，然后可以微波炉叮几分钟，或者是烤箱烤个15分钟就差不多了。很适合带饭啊之类的，希望你们有空试试看吧！

在吃这种千层面的时候，小孩子一定不要吃隔夜的，这会给他的身体造成负担，所以最好是当天冷却之后，就让孩子们吃。另外我们这次的千层面，很少用到油，因此吃了起来也是非常健康的