氢化植物油是什么东西（氢化植物油主要用于哪里？）

引言：

氢化植物油是一种经过氢化反应处理的植物油。氢化是一种化学过程，通过向植物油中注入氢气，使用催化剂来催化反应，将双键转化为单键，从而使植物油变得更加稳定和固态化。氢化植物油在食品工业中被广泛使用，尤其是在烘焙业。

氢化植物油具有一些特点，如较长的保质期、稳定性和可塑性等。这使其成为食品制造业中的理想原料，用于生产饼干、薯片、面包等食品制品。此外，氢化植物油还可以提供所需的口感和质地，增加食品的风味和储存时间。

然而，尽管在食品加工中广泛使用，氢化植物油也引起了一些关于其危害性的担忧。主要问题是与氢化植物油中存在的反式脂肪酸有关。反式脂肪酸是氢化植物油中产生的副产物，其结构与天然存在于植物和动物脂肪中的顺式脂肪酸不同。

大量研究表明，反式脂肪酸对人体健康有不利影响。反式脂肪酸与心血管疾病、胆固醇升高、肥胖和糖尿病等慢性疾病的发生有一定的关联。因此，为了保护公众健康，许多国家和地区已经采取措施限制反式脂肪酸的使用，包括限制或禁止氢化植物油的生产和销售。

那么为什么中国还会建厂生产氢化植物油呢？需要了解的是，氢化植物油作为一种食品原料在中国市场上已经存在多年，而限制或禁止氢化植物油需要一个过渡期。由于市场需求和供应链等因素，中国在控制和减少氢化植物油的使用方面面临一定的挑战和难度。

尽管如此，中国政府也意识到了氢化植物油的潜在危害，并已经开始采取行动。例如，中国卫生部门在2012年发布了限制反式脂肪酸的措施，其中包括限制使用氢化植物油的含量。此外，消费者对健康食品的需求也在推动企业加快转型，减少对氢化植物油的使用。

总的来说，氢化植物油是经过氢化反应处理的植物油，在食品制造业中被广泛使用。然而，反式脂肪酸的存在引发了对其危害性的关注。尽管中国市场仍存在一些使用氢化植物油的情况，但中国政府已经采取了措施限制其使用，并且消费者对健康食品的需求也在推动企业减少对氢化植物油的使用。