紫芽苞是什么茶？

经常听人提及陆羽茶经里的话：茶，紫者上。唐代杜牧当年见到紫芽也是以诗歌咏：紫芽连白蕊，初向岭头生。自看家人摘，寻常触露行。

历史中的紫芽什么味道已经不得而知，现在的紫芽已然是茶中新贵，炙手可热。今儿就跟大家聊聊紫芽这个话题。

何 为 紫 芽 ？

紫芽的诞生，完全就是一场意外，只不过是一场美丽的意外。

紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种，为大叶种大叶茶。主要是因气候、土壤等综合因素引起的天然变异，非人力所能实现。其生茶因其具有生于茶树呈紫红色，制成干茶成品呈墨绿色，置于杯中冲泡后呈青绿色的神奇变化，故被普洱茶区的少数民族称为「三色茶」。

紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。中国栽培茶树里，芽叶呈紫色的不多。除栽培观赏性茶树外，有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见。中国代表性品种主要有云南省农科院茶叶研究所选育的紫鹃、浙江省选育的苔香紫、福建大红袍与红芽佛手等。

紫芽与紫鹃有何不同？

紫芽与紫娟最明显的区别是，前者是天然的茶树芽叶变异，因此自古至今茶园茶树间都会有存在；而后来者紫娟是人工行为，1985年培育的一个新的大叶种茶树品种。

两者最大的外观区别在于：如上图，紫芽主要是嫩芽叶梗呈现部分紫红色，并且通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，随着叶片成熟，紫色渐渐退去，绿色逐渐增加。而紫娟是芽叶及梗通体呈紫色且更颜色深，如下图。

成品茶口感上，紫芽茶汤色金黄、口感厚重、滋味饱满，且较多的鲜爽顺醇；而紫娟因为花青素含量更高，苦涩度更重的多，且汤色也会呈现带紫。

紫芽为何如此稀罕？

原因一：

特殊的生长环境造就了稀缺的紫芽

云南高山茶园，茶疏林密，云雾缭绕，承天接地，聚山川气韵，光合作用独特，多有紫芽茶，属于纯天然的大叶种茶叶类型之一，产量不到普洱茶的2%，被称为“茶中贵族”。因此，这样的紫芽、紫叶产生非常偶然，具有不确定的延续性，加上古茶树数量稀少，且大多零散的生在高海拔的山上，采摘极其不宜，所以市面上很少出现紫芽茶。

原因二：

稀有的微量元素造就了紫芽的价值

紫芽茶含有稀有的净血因子，不仅具有传统普茶的保健功效，还更加突出了软化血管、净化血液的功效。紫芽茶还有着非常好的降压效果，降压幅度为35.53，喝此茶血压可以稳定在20个小时以内。紫芽茶所含的花青素，具有减肥、抗衰老、防辐射的良好功效。